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Siamo italiani, amanti dell’Italia e della italianità. Siamo convinti che il “gusto” italiano, in tutte le sue declinazioni, sia un dono straordinario per noi e per il mondo. Una sedimentazione ed una lenta evoluzione di antichi saperi e tradizioni hanno creato la mirabolante ricchezza e diversità che oggi caratterizza il gusto, la cucina, l’ospitalità, le professionalità italiane.
E infatti se, come afferma Claude Lévi-Strauss: “La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura”, in quella italiana è rappresentata nello stesso tempo l’identità di una nazione, dei suoi ottomila comuni, della sua lingua e dei suoi dialetti, delle sue storie, dei suoi prodotti, delle sue genti.
Unità e pluralità insieme, questo è il mix magico del “gusto” italiano.
E Pluribus Unus - dal poema Moretum, forse di Virgilio, ben rappresenta questa caratteristica, il miscelarsi di più colori in uno solo… e si trattava di una ricetta a base di formaggio.