POLENTA CONCIA

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina di mais 150 gr di fontina 100 gr di burro sale grosso Riempire una pentola di acqua salata, portandola a bollore. Raggiunta la temperatura, aggiungere la farina di mais, facendola cadere a pioggia sul fuoco ancora acceso, mescolando continuamente per non fare attaccare il composto e formare grumi. Cuocere per circa 45 minuti e quindi aggiungere la fontina e il burro senza smettere di mescolare, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Si può ultimare la cottura in forno, aggiungendo una spolverata di formaggio grattugiato e qualche altro dadino di burro e fontina. Servire caldo.