ACCIUGHE E PATATE

Ingredienti per 4 persone
600 gr di acciughe fresche
4 patate medie
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 cucchiai di brodo di pesce
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale grosso
pepe
Ungere con l’olio una teglia da forno. Collocare le patate, lavate e tagliate a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro. Salarle e coprirle con le acciughe già pulite, deliscate e aperte a libro. Aggiungere l’aglio e il brodo e infornare a 190 °C per circa trenta minuti, bagnando con brodo per evitare che si asciughi troppo. Servire pepando e cospargendo di prezzemolo tritato.