FARINATA

Ingredienti per 4 persone 500 gr di farina di ceci 1 bicchiere d’olio d’oliva 2 cucchiai di sale pepe Mettere a bagno la farina in un litro e mezzo di acqua con il sale; lasciare riposare per quattro ore. Togliere la schiuma formata in superficie, mescolare con una spatola, aggiungendo l’olio. Versare il tutto in un testo, facendo in modo che lo spessore della farinata non superi il centimetro di altezza. Mettere nel forno alla massima temperatura per una decina di minuti; ruotare di tanto in tanto la teglia per ottenere una cottura omogenea. Quando si sarà formata una crosta dorata in superficie, sfornare e servire calda con una spruzzata di pepe.