RISO ALLA GENOVESE

Ingredienti per 4 persone aglio cipolla pancetta 30 gr midollo di bue 400 gr riso 1/2 bicchiere vino bianco 150 cl brodo prezzemolo basilico formaggio grana burro preparazione Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.