GRANCEOLA ALLA VENEZIANA

Ingredienti per: 4 persone
4 granceole
olio d'oliva
limone
prezzemolo
pepe
erbe aromatiche

Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli'. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.