GNOCCHI DI ZUCCA ALLO SPECK

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucca
2 uova
350 gr di farina
½ bicchiere di acqua
sale e pepe
120 gr di porro
1 peperone
60 gr di burro
100 gr di speck Alto Adige
3 cucchiai di formaggio parmigiano

Pulite, lessate e passate la zucca, aggiungete farina, le uova, l’acqua, il sale e il pepe e formate un impasto. Formate degli gnocchi e fateli cuocere nell’acqua bollente. Appena salgono a galla scolateli. In una padella rosolare nel burro il porro ed il peperone, aggiungere lo speck tagliato a striscioline e versare il tutto sugli gnocchi. Servite con una spolverata di formaggio parmigiano.