FAGIOLI ALL’UCCELLETTO CON SALSICCE

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fagioli cannellini
2 spicchi di aglio
due rametti di salvia
8 cucchiai di olio evo
250 gr di pomodori pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di salsiccia
sale
pepe

Lessare “al dente” i fagioli in acqua salata con l’aggiunta di 2 spicchi d’aglio ed un rametto di salvia. In un tegame di coccio, preparare un soffritto con 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio interi e l’altro rametto di salvia. Unire i pomodori pelati, il sale ed il pepe. Cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere i fagioli lessi sgocciolati dal liquido di cottura. Aggiungete anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro ed amalgamate delicatamente il tutto. Continuare la cottura per altri 15 minuti. Infine, aggiungere le salsicce cotte in una padella a parte.