MANFRICOLI

Ingredienti per 4 persone
400 gr di farina
50 gr di olio evo
sale

Unire e impastare 400 gr di farina con 50 gr di olio di oliva extravergine, un uovo e un po’ di sale fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora quindi stendete una sfoglia con il matterello. Tagliare delle larghe fettucce di pasta e attorcigliatele intorno ad un’asticella di ferro. Lasciate riposare mezz’ora e poi cuocere in abbondante acqua salata. Condite con un sugo di aglio, olio, peperoncino e pomodorini a pezzi, soffritti in padella per 15 minuti. Servite caldo con una spolverata di pecorino grattugiato