PENNE ALLA NORCINA

Ingredienti per 4 persone:
500 gr pasta tipo penne
1 tartufo nero
olio d'oliva evo
1 spicchio aglio
5 filetti d'acciughe diliscati e dissalati
sale
pepe

Cuocere le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio quindi aggiungere i filetti d'acciuga e riduceteli a crema, infine eliminate l'aglio. Togliete dal fuoco e aggiungete il tartufo tritato finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Scolate le penne bene al dente e conditele con la salsa. Servite caldo.