COSTOLETTE D'ABBACCHIO FRITTE

Ingredienti per 4 persone:
8 costolette d'abbacchio
olio d'oliva extra-vergine
3 uova
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
pangrattato
preparazione

Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po'. In un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe. Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell'uovo. Friggetele in una padella con olio d'oliva extra-vergine ben caldo. Giratele almeno due volte e servitele ben calde.