SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredienti per 4 persone:
8 lombi maiale
prosciutto crudo (o pancetta stesa)
alcune foglie salvia
sale
pepe
1 bicchiere vino bianco secco

Infarinare le fettine di carne, stendere sulla carne una fetta di prosciutto in modo da ricoprirla, poi metterci una foglia di salvia e fissare il tutto con uno stuzzicandenti. Far rosolare la carne così composta in burro o margarina. Appena rosolato togliere la carne e nel sugo versare il vino, lasciare rapprendere un poco versarlo sulla carne e servire.