SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti
150 gr guanciale di maiale
3 uova
3 cucchiai formaggio pecorino romano grattugiato
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
cipolla
olio d'oliva
sale
pepe

Soffriggere a fuoco lento in un tegame con l'olio, la cipolla affettata finemente e il guanciale tagliato a dadini. Sbattere le uova intere in un piatto e, nel frattempo, lessare gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nel tegame del guanciale; togliere il recipiente dal fuoco aggiungere le uova, il parmigiano e il pecorino ed abbondante pepe. Mescolare bene. Servire caldo.