STRACCIATELLA

Ingredienti per 4 persone:
200 cl brodo di carne
4 uova
100 gr formaggio parmigiano grattugiato
1 noce moscata
olio evo
sale
1 limone (scorza grattugiata)

Versate in una scodella e sbattete con una frusta, le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata. Versate tutto nella pentola con il brodo caldo e l'olio e portare a bollore. Mescolate forte con una forchetta, formando la stracciatella. Lasciate cuocere per circa 3 minuti a fuoco moderato. Servire caldo.