TEGAMINO CON TARTUFI

Ingredienti per: 6 persone
1 tartufo bianco di 120 gr
500 gr formaggio grana
40 gr burro
poco sale
Imburrare il fondo di 6 tegamini. Cospargere con un po' di sale e ricoprire il fondo con uno strato di scaglie non troppo sottili di tartufo grattugiate. Sempre con l’affettatartufi farvi ricadere sopra uno strato di scaglie di formaggio. Ripetere con tartufo e formaggio altre 2 volte. Finire con fiocchetti di burro e infornare a 200 gradi per 10 minuti.

castagne in forno alla maniera di Bergamo

ingredienti per: 4 persone
1 Kg di castagne
grappa
vino bianco secco

Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e collocarle su una placca di ferro. Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte. Toglierle dal forno e spruzzarle con un cucchiaio di grappa ed uno di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.