ARROSTO DI MAIALE RIPIENO CON MELE E PRUGNE

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di carne di maiale per arrosto (spalla con tasca)
250 gr di mele
250 gr di prugne
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di senape
3 cucchiai di olio
1 cipolla
250 ml di brodo di carne
1 cucchiaio di fecola di patate
4 cucchiai di latte
sale
pepe

Salate e pepate l’interno della tasca di carne. Pulite, snocciolate e tagliate a pezzettini le prugne. Sbucciate le mele e tagliatele a fette. Unite il pangrattato alla frutta, salate e pepate e riempite la tasca di carne con il composto. Cucitela con un filo da cucina. Spennellate la carne con la senape e cucinatela a fuoco basso in una padella con l’olio e la cipolla tagliata. Sfumate con il brodo di carne e passate nel forno caldo a 180 gradi per un’ora e mezza circa. Bagnatela la carne con il sugo e giratela spesso. Infine, unite al sugo d’arrosto il latte nel quale avete fatto sciogliere la fecola di patate.