FRITTELLE DI MELE - APFELKIACHLN

Ingredienti per 4 persone:
2 mele
1/2 limone (il succo)

Pastella:
125 gr di farina
1/8 l di latte
2 tuorli d’uovo
1/2 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di olio
2 albumi
1 presa di sale
1 cucchiaio di zucchero

Altro:
Olio per friggere
3 cucchiai di zucchero e
1 cucchiaio di cannella
4 foglie di cedronella
12 lamponi

Pulire le mele, eliminare i semi e tagliarle a spicchi. Bagnare gli spicchi di mela col limone e farli riposare per 10 minuti. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unire poi i tuorli, lo zucchero vanigliato e l’olio. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e montarli a neve con lo zucchero. Immergere con la forchetta gli spicchi di mela nella pastella e friggerli fino a quando risulteranno dorati. Passare poi le frittelle di mela in un composto di zucchero e cannella, guarnirle con lamponi e cedronella e servire.