BAULETTI DI CARNE

ingredienti per 6 persone:
per la sfoglia:
500 gr farina
5 uova
sale

per il ripieno:
300 gr ricotta affumicata
40 gr formaggio groviera tagliato a fiammifero
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
40 gr prosciutto crudo
40 gr prosciutto arrosto
40 gr speck
3 uova
prezzemolo
noce moscata

Tutti gli ingredienti vanno finemente macinati e amalgamati insieme. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccole palline di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, ritagliare poi con un bicchiere dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.