PRESNITZ

Ingredienti per 4 persone:
per la sfoglia:
1 confezione pasta sfoglia

per il ripieno:
200 gr mandorle pelate tritate
200 gr noci tritate
100 gr uvetta sultanina
100 gr pinoli
100 gr burro
50 gr zucchero
50 gr frutta candita
1 uovo
farina
rhum

Lasciare a bagno l'uvetta passa in rhum. Spolverare il piano di lavoro di farina e con il matterello formare un quadrato di circa 30 cm. Ricoprirlo con mandorle, noci, uva passa, pinoli, fiocchi di burro, frutta candita a pezzetti e spolverare di zucchero, lasciando liberi i bordi per la larghezza di circa 2 cm. Rompere l'uovo separando tuorlo dall’albume. Spalmare con un pennello l'albume sui bordi della sfoglia, arrotolarla su sé stessa; fare pressione sui bordi per sigillare. Imburrare una teglia, disporvi il rotolo con la forma di un ferro di cavallo. Spennellare con il tuorlo. Cucinare per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare. Avvolgere in carta stagnola e lasciar riposare una settimana.