ROSA DI PARMA

Ingredienti per 4 persone:
600 gr filetto di manzo
100 gr parmigiano reggiano
4 fette prosciutto crudo di Parma
1/2 litro vino lambrusco amabile
1/2 bicchiere di marsala
80 ml panna da cucina
1 noce di burro
1 aglio
1 rametto di rosmarino
sale pepe q.b.
olio extra vergine

Battete il manzo con il batticarne fino ad ottenere una fetta grande. Ricopritela con sale e pepe. Sulle fette mettete il prosciutto e il parmigiano a scaglie. Arrotolate il manzo con lo spago da cucina. Preparate un trito con aglio e rosmarino e fateli ammorbidire in un tegame con olio e burro. Aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati. Unite il lambrusco e il marsala e fate cuocere per 30 minuti. A fine cottura aggiungete la panna. Servite l'arrosto tagliato a fette e con il sugo di cottura versato sopra.