STOCCAFISSO ALLA LIVORNESE

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di stoccafisso già bagnato
4 patate
sale
1 spicchio aglio
1 peperoncino piccante
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai salsa di pomodoro
100 gr olive nere

Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle poi tagliatelo a grandi pezzi e ponetelo in una larga pentola. Sbucciate le patate e tenetele da parte. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda, aggiungete poco sale, lo spicchio d'aglio sbucciato, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, e cuocete poi a fuoco basso per 1 ora e ½ circa. A metà cottura unite le patate, a pezzi. Servire caldo a cottura ultimata.