ACQUA COTTA

Ingredienti per 4 persone:
olio d'oliva
3 cipolle grandi
6 gambi sedano
alcune foglie sedano
800 gr pomodori
sale
pepe
8 fette pane raffermo
4 uova
formaggio parmigiano grattugiato

Cuocere a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle finemente tritate con 6 gambi di sedano con le foglie tagliati a dadini e fate imbiondire. Unite 800 gr di pomodori, pelati e privati dei semi, sale e pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Versate quindi il tutto in una pentola d'acqua bollente salata e fate bollire. Tostate 8 fette di pane raffermo e ponetele nel fondo di un recipiente di coccio. Dopo circa 30 minuti versate la zuppa sul il pane, riponete il tutto sul fuoco e aggiungere 4 uova. A cottura delle uova cospargete il tutto di parmigiano e servite caldo.