MINESTRA DI FARRO

Ingredienti per 4 persone:
300 gr fagioli borlotti secchi
300 gr farro perlato
1 cipolla
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
50 cl brodo
sale
pepe
olio d'oliva

Lasciare ammorbidire i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli e setacciateli. Soffriggete la cipolla nell'olio e aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di fagioli ed il brodo. Fate cuocere per 50 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite calda con un filo d'olio crudo.