PAPPA COL POMODORO

Ingredienti per 4 persone:
300 gr pane toscano raffermo
500 gr pomodori da sugo
4 spicchi aglio
foglie basilico
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Scottate per 1 minuto i pomodori in acqua bollente quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e fateli a pezzetti eliminando i semi. Soffriggete con l’olio in una casseruola gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati. Unite poi molte foglie di basilico spezzettate e subito dopo i pomodori. Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace e unite il pane tagliato a fette sottili, mescolate e, poi aggiustate di sale e pepe e aggiungete tre quarti di litro di acqua calda. Proseguite la cottura per altri dieci minuti minuti quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare la pappa per una ventina di minuti. Prima di servirla sbattetela con una frusta.