CINGHIALE ALLA CACCIATORA

Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di Polpa di Cinghiale
500 gr di Pomodori Pelati
1 costa di Sedano
1 Cipolla
1 Carota
1 rametto di Rosmarino
Bacche di Ginepro
3 foglie di Alloro
1 bicchiere di vino rosso
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di Oliva
Sale

Tagliate a pezzi la polpa di cinghiale e ponetela in una ciotola, aggiungete un po’ di bacche di ginepro leggermente schiacciate e poi il vino rosso ricoprendo il tutto. Lasciate marinare per circa un’ora. Soffriggete per circa 5 minuti in una casseruola un trito di aglio, cipolla, sedano e carota e poi aggiungete la carne di cinghiale scolata dal vino. Fatela rosolare per bene e aggiungete un paio di foglie di alloro e di rosmarino. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete un po’ di vino della marinatura e lasciate asciugare. Aggiungete i pomodori pelati e continuate a far cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 2 ore A cottura ultimata servire ben caldo.