TORTA DI PASQUA

ingredienti per 2 torte:
Procurarsi 2 terrine a bordi alti (diam.26 cm).
250 gr di pasta di pane lievitata
850 gr di farina bianca
5 uova intere
170 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
formaggi vari
provolone
50 gr di strutto
30 cc di latte
25 gr di olio evo
1 cucchiaino di pepe nero

Mescolare accuratamente 600 gr di farina con le uova e i formaggi (grattugiati e a dadini). Unire lo strutto e l’olio incorporandoli lentamente. Su una spianatoia mettere la pasta di pane lievitata e scioglierla con il latte tiepido incorporando la farina bianca rimasta (250gr). Formare una cavità centrale nella quale si aggiunge il composto precedentemente preparato e amalgamare fino ad ottenere una pasta soffice e omogenea. Dividere l’impasto in due terrine terrine a bordi alti unte con strutto e farina e riempite per metà. Mettere a lievitare in un luogo tiepido finché la torta non ha raddoppiato il volume. Infornare a 180°C fina a completa cottura. Servire calda o fredda con salumi e uova sode.