ZUPPA DI LENTICCHIE CON PATATE

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lenticchie
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio di aglio
10 foglie di mentuccia
1 rametto di timo
1 cucchiaio di pomodoro
300 gr di patate
olio di oliva evo
sale
pepe

Preparare un trito di sedano, carota, cipolla e aglio e farlo rosolare in un tegame con poco olio, sale mentuccia e le foglie di timo. Rosolate per circa circa 10 minuti e quindi aggiungere le lenticchie e farle insaporire con il tegame coperto per circa 5 minuti. Aggiungere acqua finché le lenticchie non sono coperte, versare anche il pomodoro e fare bollire per circa 1 ora. Infine aggiungere le patate tagliate a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per altri 20 minuti circa. Servire Calda con un filo d’olio.