CARCIOFI FRITTI ALLA ROMANA

Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi romani
2 uova
50 gr farina 00
olio evo
1 limone
sale
pepe bianco

Preparare una pastella mescolando farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Eliminate le foglie dei carciofi, le punte e, se c'è, la barba. Tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata col limone. Asciugateli, passateli nella pastella e friggerli in olio caldo. Servire Caldo.