BUCATINI ALL'AMATRICIANA

Ingredienti per 4 persone:
400 gr pasta tipo bucatini
130 gr di guanciale
50 gr formaggio pecorino grattugiato
peperoncino
3 pomodori
olio evo
sale

Cuocete i bucatini e scolateli al dente; nel frattempo tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, e rosolatele in una padella a fuoco lento; quindi aggiungere il peperoncino, la polpa dei pomodori, e far cuocere per qualche minuto. Servire i bucatini amalgamandoli con il guanciale, il sugo di pomodoro e il pecorino grattugiato. Servire caldo.